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说说我家的传家菜|“鸭羹汤”里的乡愁 藏着永远割舍不下的亲情(视频) ,四年级观察植物作文

时间:2019-06-12 04:11 点击:
这个春节,江苏广电融媒体中心特邀你讲述家中那道菜的故事,烟火人间,滋味共享。

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  今天要说的这道菜是由江苏城市频道的《零距离》栏目所推荐,来自扬州的一道“鸭羹汤”。鸭羹汤里没有鸭,却有另一种滋味。这是一道怎样的传家菜呢?

  

  2月3日早上9点 ,今年66岁的祝建生来到家附近的南京兰园农贸市场,为年夜饭购买食材,祝建生家的年夜饭必做的一道菜就是“鸭羹汤”,这道菜从她的记忆开始,从来都是年三十少不了的。虽然叫鸭羹汤,但里面并没有鸭子,里面有芋头、荸荠、山药、土豆、冬笋、茨菇这些菜,荤的有瘦肉丁和香肠,如果没有香肠,香肚代替也可以。

  鸭羹汤原料:芋头、山药、土豆、冬笋、茨菇、瘦肉、香肠

  祝建生说:“我们扬州人,每年过年会烧上一大锅鸭羹汤。这道菜做出来,汤是白的。做这道菜有个窍门,盐不能多放,这样汤喝到嘴里鲜美。”

  祝建生第一次喝到鸭羹汤,有记忆的大概是三四年级,到了六年级的时候,她就自己学着做了,妈妈开始教她,这道菜怎么配,怎么做,先放什么,后放什么。现在祝建生开始教媳妇做了,媳妇的妈妈也会做这汤了。生于50年代的她,小的时候回家第一件事不是先做功课,而是放下书包,先开炉门,过去烧煤炉。至今,她都不太明白,这道鸭羹汤妈妈是跟谁学的。

  做鸭羹汤的窍门是,芋头要最后放,放早了会烂,芋头会糊。所有的食材放进去再炖煮15-20分钟。

  20分钟后,鸭羹汤出炉了。祝建生的媳妇严叶丹2006年的时候来南京,第一次喝到婆婆做的鸭羹汤,作为一个四川人,一下子就被这道清淡鲜美的汤给打动了,就连祝建生的小孙子也觉得,这道汤无与伦比。

  而在祝建生看来, 这道菜,已经是他们家过年的一个符号了。“父母给我们的教育,就是自立、勤俭、自立,所以条件再好,我到现在都有一个习惯,东西不穿坏我不扔。”30年前,祝建生在南京中山大厦花600多买了一件湖蓝色的外套,穿这么多年了,都没舍得扔。包括小孙子,祝建生都教他物尽其用。羊绒衫她也补,而且一般人都看不出来。

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  严叶丹坦言:“婆婆其实比我妈妈对我的影响还要大,我婆婆勤俭、非常能干, 我们希望把勤俭节约的精神传承下去。”

  祝建生感慨地说:“这道菜实际上更多的是一种乡情、一种回忆、一种传承。 任何山珍海味都比不过鸭羹汤好喝,这里有满满的回忆,妈妈教我做这道菜,我再教给下面的孩子,将来我希望他们永远不要忘记,这是一份亲情。”

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          一碗汤里的乡愁,

    人间至味是亲情。


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